Hadim’de asırlık sır: Sebzeler aylarca hiç bozulmadan saklanıyor
Konya’nın Hadim ilçesinde asırlardır uygulanan “kuyulama” yöntemiyle sebzeler aylarca tazeliğini koruyor. Doğal soğuk hava deposu olarak kullanılan toprak dikkat çekiyor.
Ömer Batuhan Kocaerkek 
Toprak Altı Doğal Soğuk Hava Deposu
Konya’nın en fazla kar alan ilçelerinden biri olan Hadim’de, sebzelerin aylarca taze kalmasını sağlayan asırlık bir yöntem yaşatılmaya devam ediyor. İlçeye bağlı Gezlevi Mahallesi’nde uygulanan “kuyulama” yöntemi sayesinde yaz aylarında hasadı yapılan ürünler, kış boyunca bozulmadan muhafaza ediliyor.
Sebzeler Aylarca İlk Günkü Tazeliğinde
Bölgede yaşayan vatandaşlar, patates, pancar, şalgam, turp ve havuç gibi sebzeleri büyük çuvallar halinde toprağın altına gömüyor. Karla kaplı ve sürekli soğuk kalan toprak, doğal bir soğuk hava deposu görevi görerek ürünlerin besin değerini ve lezzetini korumasını sağlıyor.
“Bu Yöntemi Anamızdan, Atamızdan Öğrendik”
Atadan kalma yöntemi sürdüren 65 yaşındaki Havva Vurgun, kuyulamanın son derece etkili olduğunu belirterek,
“Eylülde pancar, şalgam, turp ve patatesi toprağa gömeriz. Toprak soğuk olduğu için ürünler hiç bozulmaz, ilk günkü gibi durur. Kendimiz tüketiyoruz, hayvanlarımıza yediriyoruz, fazlasını da satıyoruz. Bu yöntemi anamızdan, atamızdan öğrendik.” dedi.
Komşuların Sebze İhtiyacı Kuyudan Karşılanıyor
Kış aylarında ihtiyaç oldukça kuyudan sebze çıkardıklarını anlatan Vurgun, komşuların da yemek yapmak için kendisinden sebze talep ettiğini söyledi. Yöntem, hem aile ekonomisine katkı sağlıyor hem de israfı önlüyor.
“Tatları Bahçeden Yeni Toplanmış Gibi”
Mahalle sakinlerinden Menekşe Vurgun ise kuyulama yöntemi sayesinde sebzeleri kış boyunca taze şekilde tükettiklerini ifade ederek,
“Kuyudan çıkarıp taze taze yiyoruz. Tatları bahçeden yeni toplanmış gibi oluyor. Soğukta kalması, lezzetini ve diriliğini korumasını sağlıyor.” diye konuştu.
